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Vieiras seladas sobre purê de pastinaca

Uma combinação sofisticada de vieiras douradas sobre um cremoso purê de pastinaca, finalizado com pinhões tostados e especiarias aromáticas.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 porções
Course: Entrada
Cuisine: Internacional
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de ingredientes
  • 0.45 kg vieiras frescas sem casca
  • 0.45 kg pastinacas
  • 480 ml leite mais se necessário
  • 2 colheres de sopa óleo de abacate/óleo de semente de uva
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • uma pitada noz-moscada
  • a gosto sal e pimenta
  • 2-3 colheres de sopa pinhões

Method
 

  1. Descasque, corte as pastinacas e cozinhe no leite até ficarem macias.
  2. Bata as pastinacas cozidas com o leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê cremoso. Mantenha aquecido.
  3. Seque bem as vieiras e deixe-as arejar por 30 minutos.
  4. Aqueça metade do óleo em uma frigideira e sele as vieiras por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
  5. Adicione a manteiga, vire as vieiras e cozinhe por mais 1 minuto, regando com a manteiga.
  6. Toste os pinhões no restante do óleo até dourar e sirva as vieiras sobre o purê, polvilhe os pinhões e finalize com noz-moscada.

Notes

Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas ao final.