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Vegan Pistachio Cake

Um delicioso bolo vegano de pistache, perfeito para ocasiões especiais ou um lanche sofisticado.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Internacional
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

ingredientes secos
  • 100 g castanhas de pistache cruas com casca com ou sem casca, veja notas 1+2
  • 220 g açúcar granulado use orgânico se estiver nos EUA
  • 250 g farinha de trigo farinha comum
  • 2.5 colheres de chá fermento em pó
  • 0.5 colher de chá sal marinho
  • 280 ml leite de soja
  • 4 colheres de chá vinagre de maçã
  • 120 ml azeite de oliva ou outro óleo neutro
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • 1 colher de chá extrato de amêndoas
recheio de manteiga de pistache
  • ½ porção recheio de manteiga de pistache meio lote

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C, unte e forre três formas de 15cm com papel manteiga.
  2. Processar pistaches e açúcar até ficarem finamente moídos.
  3. Misturar ingredientes secos, depois adicionar ingredientes líquidos e incorporar sem overmix.
  4. Dividir a massa entre as formas e assar por 20-25 minutos. Deixar esfriar.
  5. Montar o bolo com recheio de manteiga de pistache, cobrindo e alisando as camadas.
  6. Refrigerar ou servir após 1 hora de descanso.

Notes

Para facilitar a montagem, refrigere o bolo por algumas horas antes de decorar.