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Strawberry Cheesecake (High Protein)

Uma deliciosa cheesecake de morango com alto teor de proteína, perfeita para uma sobremesa saudável e saborosa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesa
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 1.5 xícara farinha de amêndoas 150 g
  • 4 colheres de sopa manteiga sem sal 60 g, derretida
  • 2 colheres de sopa allulose
  • 1 pitada sal marinho fino
Recheio
  • 16 oz queijo cream cheese 450 g, em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara iogurte grego 120 g, 5% gordura
  • 0.5 xícara pó de proteína de soro de leite com sabor baunilha 45 g
  • 0.66 xícara allulose 130 g
  • 0.5 xícara creme de leite pesado 120 ml, frio
  • 1 colher de chá gelatina sem sabor
  • 2 colheres de sopa água fria para hidratar a gelatina
  • 1 colher de chá extrato de baunilha puro
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 1 xícara morango fresco picado 150 g
  • 2 colheres de sopa allulose
  • 1 colher de chá suco de limão
  • 1 xícara morango fresco cortado ao meio para decorar

Method
 

  1. Forre a base com papel manteiga e misture farinha de amêndoas, manteiga derretida, allulose e sal até obter uma areia molhada. Pressione na forma e leve à geladeira.
  2. Prepare a cobertura de morango: cozinhe morangos, allulose e suco de limão até formar um molho brilhante. Deixe esfriar.
  3. Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos, aqueça até dissolver. Bata o cream cheese, adicione iogurte, proteína, allulose, baunilha e limão. Incorpore a gelatina e o creme de leite batido.
  4. Despeje o recheio sobre a base, alise e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Decore com o molho de morango e morangos cortados. Sirva gelado.

Notes

Para uma textura mais firme, deixe a cheesecake gelar por mais tempo.