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Sopa de Legumes

Uma deliciosa sopa de legumes nutritiva e fácil de preparar, perfeita para dias frios.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopa
Cuisine: Internacional
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Cebola grande, picada
  • 1 unidade cebola grande
Alho picado
  • 4 dentes dentes de alho
Cenouras médias, picadas
  • 3 unidades cenouras médias
Aipo picado
  • 3 talos talos de aipo
Batatas médias, descascadas e picadas
  • 2 unidades batatas médias
Tempero italiano
  • 2 colheres de chá tempero italiano
Caldo de legumes
  • 4 xícaras caldo de legumes
Água
  • 1 xícara água
Tomates em cubos, enlatados (15oz)
  • 2 latas tomates em cubos
Milho em grãos (congelado)
  • 1 xícara milho congelado
Feijão vermelho enlatado, drenado e lavado
  • 1 lata feijão vermelho
Folha de louro
  • 1 folha folha de louro
Salsa fresca, picada
  • ¼ xícara salsa fresca picada
Suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa suco de limão fresco
Sal kosher
  • 1.5 colheres de chá sal kosher
Pimenta-do-reino moída na hora
  • a gosto pimenta-do-reino moída na hora

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola com sal até ficar macia.
  2. Adicione alho, cenoura, aipo e batata; cozinhe até começarem a amolecer.
  3. Junte tempero italiano, refogue por 1 minuto, adicione caldo, água, tomates, milho, feijão, folha de louro e pimenta; cozinhe até os legumes ficarem macios.
  4. Desligue o fogo, adicione salsa, suco de limão e ajuste sal e pimenta.
  5. Sirva quente, opcionalmente com pão crocante.

Notes

Para uma sopa mais cremosa, bata uma parte dos legumes no liquidificador antes de acrescentar ao caldo.