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Simple Mushroom Penne with Walnut Pesto Recipe

Uma deliciosa combinação de penne com cogumelos e um pesto de nozes, perfeita para uma refeição rápida e saborosa.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de ingredientes secos
  • 454 gramas cogumelos fatiados frescos
  • 226 gramas massa penne
  • 120 gramas nozes
  • 180 gramas folhas verdes (espinafre ou manjericão)
  • 25 gramas queijo parmesão ralado ou em lascas
  • 50 gramas queijo parmesão ralado ½ a ¾ de xícara
  • 60 gramas manteiga
  • 60 mililitros azeite de oliva
  • 1 dente alho
  • 1 unidade suco de limão
  • 15 gramas salsa fresca para cobertura
Sal e pimenta

Method
 

  1. Cozinhe a massa penne até ficar al dente, escorra e reserve.
  2. Toste as nozes em frigideira seca por 5 minutos até ficarem aromáticas e douradas.
  3. Bata as nozes tostadas com os ingredientes do pesto até obter uma mistura homogênea.
  4. Derreta a manteiga e refogue os cogumelos por 8-10 minutos até ficarem dourados.
  5. Adicione a massa ao refogado de cogumelos, misture bem e tempere com parmesão, pimenta e salsa.
  6. Finalize com pesto de nozes por cima ou misture na massa para sabor mais integrado.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o pesto descansar por 30 minutos antes de servir.