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Salada de Aspargos e Tomate Fresco

Uma salada leve e saborosa que combina aspargos grelhados, tomates-cereja e um molho cítrico e aromático, perfeita para uma refeição refrescante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porções
Course: Entrada, Salada
Cuisine: Internacional
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes e verduras
  • 1 lb aspargos com as extremidades lenhosas aparadas
  • 1 1/2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 litro tomates-cereja cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 1/2 xícara azeitonas kalamata sem caroço e cortadas ao meio
  • 1/4 xícara cebola roxa fatiada finamente
  • 1/2 xícara nozes tostadas e picadas
Molho
  • 1 dente alho grande picado
  • 1 colher de sopa mostarda Dijon
  • 1/2 colher de chá mel
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá pimenta
  • Suco de 1 limão grande suco de limão
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 pitada flocos de pimenta vermelha
Finalização
  • 1/3 xícara queijo parmesão ralado
  • 1/3 xícara salsa italiana fresca picada

Method
 

  1. Toste as nozes em frigideira seca por 3-4 minutos, pique e reserve.
  2. Grelhe os aspargos com azeite, sal e pimenta por 5-7 minutos, deixe esfriar e corte em pedaços de 3,8 cm.
  3. Prepare o molho misturando alho, mostarda, mel, sal, pimenta, suco de limão e azeite, formando uma emulsão.
  4. Combine os aspargos, tomates, azeitonas, cebola, nozes e metade da salsa em uma tigela grande. Adicione o molho e misture suavemente.
  5. Finalize com queijo parmesão e salsa restante antes de servir.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a salada descansar por 10 minutos antes de servir.