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Salada de Abóbora Assada, Espinafre e Feta

Uma salada deliciosa e nutritiva que combina abóbora assada, espinafre fresco e queijo feta, perfeita para uma refeição leve ou acompanhamento.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Entrada, Salada
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes e verduras
  • 400 g abóbora descascada e em cubos
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá mel ou xarope de bordo
  • 0.5 colher de chá canela em pó opcional
  • a gosto sal e pimenta
  • 120 g folhas de espinafre fresco
  • 100 g queijo feta esfarelado
  • 40 g sementes de abóbora tostadas ou nozes/pecãs
  • 50 g cranberries secas opcional

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a abóbora com azeite, mel, canela, sal e pimenta. Asse por 25-30 minutos até ficar macia e caramelizada. Deixe esfriar.
  2. Em uma tigela, misture azeite, vinagre balsâmico, mostarda Dijon, mel, sal e pimenta para o molho.
  3. Em uma tigela grande, combine espinafre, abóbora assada, queijo feta, sementes de abóbora e cranberries, se usar.
  4. Regue o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Notes

Para uma salada mais crocante, adicione nozes ou sementes adicionais.