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Risotto cremoso al succo di melagrana e gorgonzola: gusto, eleganza e un tocco in più

Un risotto raffinato e cremoso, perfetto per un'occasione speciale, con il dolce della melagrana e il sapore deciso del gorgonzola.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gruppo di ingredienti
  • 320 g riso Carnaroli
  • 2 unità melagrane mature per estrarre il succo e decorare
  • 150 g gorgonzola dolce
  • 1 unità scalogno
  • 30 g burro più una noce per mantecare
  • q.b. a piacere olio extravergine d'oliva
  • 1 l brodo vegetale caldo
  • q.b. a piacere sale e pepe
  • q.b. a piacere arilli di melagrana per decorare e timo

Method
 

  1. Taglia le melagrane, ricava i chicchi e filtra il succo. Tieni da parte i chicchi interi.
  2. In una casseruola, scalda olio e 20 g di burro, aggiungi lo scalogno tritato e fallo appassire.
  3. Aggiungi il riso e tostalo, poi versa metà del succo di melagrana e mescola finché assorbe.
  4. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando, e versa il resto del succo a metà cottura. Cuoci circa 14-15 minuti.
  5. Quando il risotto è quasi pronto, abbassa la fiamma, aggiungi il gorgonzola a cubetti e mescola finché si scioglie, creando una crema vellutata. Aggiungi una noce di burro, pepe e lascia riposare coperto per 2 minuti.
  6. Servi caldo, decorando con chicchi di melagrana e, se desideri, una leggera spolverata di pepe.

Notes

Per un risultato ottimale, usa succo di melagrana fresco e gorgonzola dolce. Non esagerare con il succo per evitare che l'acidità sovrasti il sapore del formaggio.