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Risotto aux Saint-Jacques et Safran

Um risoto sofisticado com vieiras e toque de açafrão, perfeito para uma refeição elegante e saborosa.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Francesa
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de ingredientes secos
  • 400 g riz Arborio riz para risotto
  • 12 unidades vieiras limpas e secas
  • 1 unidade cebola pequena picada finamente
  • 1 dente alho fatiado
  • 1 litro caldo de legumes ou peixe quente
  • 150 ml vinho branco seco
  • 1 pitada fios de açafrão
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • 30 g manteiga
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • a gosto a gosto sal e pimenta do moinho
Persil fresco

Method
 

  1. Aqueça o caldo e infunda os fios de açafrão.
  2. Selar as vieiras em uma frigideira com azeite por 1-2 minutos de cada lado, temperar e reservar.
  3. Refogar a cebola e o alho no azeite e manteiga até ficarem transparentes.
  4. Adicionar o arroz, mexer por 1 minuto, acrescentar o vinho e deixar evaporar.
  5. Adicionar o caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.
  6. Incorporar a manteiga, o parmesão, ajustar o tempero, montar nos pratos, colocar as vieiras por cima e decorar com salsinha.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o caldo infusar por mais tempo.