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Risoto de damasco e gorgonzola

Um risoto sofisticado com o sabor adocicado do damasco e a cremosidade do gorgonzola, perfeito para uma refeição especial.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pré-preparo
  • 100 g damasco desidratado 12 damascos
  • 1 colher de sopa mel
  • 0.5 colher de sopa manteiga
Risoto
  • 1 cebola média cebola picada
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 xícara arroz arbóreo
  • 0.5 xícara vinho branco seco
Finalização
  • 2 colheres de sopa manteiga gelada
  • 0.5 xícara queijo parmesão ralado
  • 150 g queijo gorgonzola esfarelado
Sal

Method
 

  1. Hidrate os damascos em água quente por 20 minutos, escorra, corte em tiras e reserve.
  2. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione o arroz e refogue levemente. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
  3. Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso.
  4. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada, o parmesão, o gorgonzola e os damascos, misture até derreter os queijos. Ajuste o sal e deixe descansar por 5 minutos.

Notes

Para um sabor mais intenso, utilize queijos de boa qualidade e sirva imediatamente.