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Risoto de Abóbora com Vieiras Grelhadas

Um prato sofisticado que combina a cremosidade do risoto de abóbora com a delicadeza das vieiras grelhadas, perfeito para uma refeição especial.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes de abóbora
  • 15 oz purê de abóbora enlatado
  • 2 colheres de sopa creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro
  • 3/4 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá noz-moscada em pó
  • pinch cravo em pó
  • 1/4 xícara caldo de galinha
  • 6 colheres de sopa manteiga sem sal divididas
  • 4 1/2 xícaras caldo de galinha de sódio reduzido
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 xícaras arroz Arborio
  • 1/4 xícara queijo mascarpone amolecido
  • 1/4 xícara queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa tomilho picado
  • a gosto sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 12 vieiras grandes limpas e sem barba
  • a gosto sal e pimenta
  • 1/2 colher de chá azeite de oliva extra virgem
  • 2 onças pancetta bem picada
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro

Method
 

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
  2. Adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  3. Incorpore o purê de abóbora, especiarias e caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente.
  4. Finalize com manteiga, mascarpone, parmesão e tomilho, ajustando o sal e pimenta.
  5. Grelhe as vieiras com azeite, sal e pimenta até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
  6. Sirva o risoto com as vieiras grelhadas e pancetta crocante por cima.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a abóbora assar antes de usar.