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Risoto de Abóbora Assada

Um risoto cremoso com o sabor adocicado da abóbora assada, perfeito para uma refeição aconchegante e nutritiva.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes e hortaliças
  • 1/2 unidade abóbora cabotiá assada
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta do reino
  • 1/2 unidade cebola picada
  • 2 dentes alho picado
  • 1 xícara arroz arbório
  • 1/2 xícara vinho branco seco
  • 700 ml caldo de legumes
  • a gosto parmesão ralado vegano
  • a gosto salsinha picada

Method
 

  1. Asse a abóbora a 200°C por 35 minutos.
  2. Refogue cebola e alho no azeite até dourar.
  3. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
  4. Junte o vinho e cozinhe até evaporar.
  5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente. Misture a abóbora, parmesão e salsinha, tempere e sirva.

Notes

Para um sabor mais intenso, utilize caldo de legumes caseiro.