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Receita de Coxinha vegana de jaca

Deliciosa coxinha vegana feita com jaca desfiada, perfeita para quem busca uma opção sem ingredientes de origem animal.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 porções
Course: Lanche
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Massa
  • 2 xícaras farinha de trigo
  • 1 xícara farinha de mandioca
  • 2 xícaras água ou caldo de legumes
  • 4 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada orégano (opcional)
Recheio
  • 1 jaca verde (cerca de 1 kg) jaca verde cozida e desfiada
  • 1 cebola cebola picada
  • 1 tomate grande tomate picado
  • 4 colheres de sopa extrato de tomate
  • 2 dentes de alho alho picado
  • 1 fio de azeite azeite
  • a gosto cebolinha ou salsinha picada
  • a gosto pimenta do reino
  • a gosto sal

Method
 

  1. Cozinhe a jaca na panela de pressão por cerca de 1 hora até ficar macia, depois desfie e reserve.
  2. Refogue alho e cebola em azeite até dourar, adicione tomate, jaca desfiada, sal e pimenta, cozinhe por 2-3 minutos e acrescente extrato de tomate e salsinha.
  3. Ferva água ou caldo com azeite e sal, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa que desgrude da panela. Sove até ficar lisa.
  4. Modele a massa em forma de coxinha, recheie com o refogado, empane na farinha de mandioca e frite em óleo quente até dourar.

Notes

Para uma crocância extra, empane na farinha de mandioca antes de fritar.