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Quinoa e Tigela de Legumes Assados

Uma tigela nutritiva e colorida com quinoa, legumes assados e um molho cremoso de tahine, perfeita para uma refeição saudável e energizante.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 porções
Course: Refeição principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de Grãos
  • 1 xícara quinoa cozida
  • 1/2 xícara batatas-doces assadas (cubadas)
  • 1/2 xícara abobrinha assada (cubada)
  • 1/4 xícara tomates-cereja (halved)
  • 1/2 xícara grão-de-bico (enxaguado e escorrido)
  • 2 colheres de sopa molho de tahine ou tzatziki vegano
  • Opcional Fatias de abacate, sementes ou tofu grelhado

Method
 

  1. Distribua a quinoa cozida em tigelas.
  2. Adicione os legumes assados, tomates e grão-de-bico por cima.
  3. Regue com o molho de tahine ou tzatziki.
  4. Adicione opcionalmente fatias de abacate, sementes ou tofu.
  5. Sirva imediatamente.

Notes

Para uma versão ainda mais nutritiva, adicione sementes ou tofu grelhado.