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Pumpkin Mousse com Laranja Confitada e Solo de Avelã

Uma sobremesa delicada e sofisticada que combina o sabor suave do abóbora com a doçura da laranja e a crocância do solo de avelã.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Internacional
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Abóbora
  • 250 g purê de abóbora assada e batida até ficar homogênea
  • 200 ml creme de leite chantilly
  • 2 unidades gemas de ovo
  • 60 g açúcar
  • 2 folhas gelatina ou 1 colher de chá de gelatina em pó
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 0.5 colher de chá canela em pó
  • Pinch noz-moscada
  • Pinch sal
  • 2 unidades laranjas raspas de casca cortadas em tiras finas
  • 200 g açúcar para a laranja confitada
  • 200 ml água para a laranja confitada
  • 100 g avelãs tostadas
  • 40 g açúcar mascavo
  • 30 g manteiga derretida
  • Pinch sal para o solo de avelã

Method
 

  1. Hidrate a gelatina em água fria.
  2. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras.
  3. Aqueça o purê de abóbora, adicione a gelatina hidratada e misture até ficar homogêneo.
  4. Adicione baunilha, canela, noz-moscada e sal, deixe esfriar.
  5. Incorpore o creme de leite batido, distribua em taças e leve à geladeira por 3 horas.
  6. Prepare a laranja confitada: cozinhe as raspas em água com açúcar até ficarem translúcidas, escorra e deixe esfriar.
  7. Faça o solo de avelã: pulse as avelãs tostadas com açúcar, manteiga e sal até obter uma farofa, asse a 170°C por 10 minutos e deixe esfriar.
  8. Monte a sobremesa: coloque o solo de avelã, o mousse e decore com as tiras de laranja confitada.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a mousse descansar de um dia para o outro na geladeira.