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Pudim de batata-doce com leite de coco

Delicioso pudim de batata-doce com um toque de leite de coco, perfeito para uma sobremesa cremosa e nutritiva.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Calda
  • 1 xícara açúcar 180 g
  • ½ xícara água 120 ml
Pudim
  • 1 xícara açúcar 180 g
  • ½ xícara água 120 ml
  • 500 g batata-doce cozida e espremida para facilitar
  • 6 gemas ligeiramente batidas 120 g
  • 1 vidro leite de coco 200 ml
  • 5 colheres de sopa amido de milho 50 g
  • 1 colher de chá essência de baunilha 5 ml
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Derreta o açúcar em fogo baixo até dourar, adicione a água e deixe ferver até engrossar. Espalhe na fôrma e reserve.
  2. Prepare a calda de açúcar, misture com a água e despeje sobre o purê de batata-doce.
  3. Adicione os demais ingredientes, misture bem e despeje na fôrma caramelada.
  4. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até firmar.
  5. Deixe amornar, leve à geladeira e desenforme antes de servir.

Notes

Para um pudim mais firme, deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de desenformar.