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Protein Sweet Potato Muffins

Deliciosos muffins de batata-doce com proteína, perfeitos para um café da manhã nutritivo ou lanche saudável.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 unidades
Course: Lanche
Cuisine: Internacional
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes líquidos
  • 2 unidades ovos inteiros
  • 0.5 xícara leite integral
  • 0.5 xícara iogurte grego natural (4% gordura)
  • 3 colheres de sopa xarope de bordo real
  • 0.5 colher de chá extrato de baunilha
  • 4 dátiles Medjool sem caroço dátiles Medjool sem caroço
  • 340 g batata-doce cozida (resfriada e descascada)
  • 0.5 xícara aveia em flocos
  • 0.25 xícara farelo de aveia
  • 0.5 xícara proteína de soro de leite isolada sem sabor
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 0.25 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 0.5 colher de chá sal

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  3. Unte a forma de muffin e distribua a massa igualmente em 12 forminhas.
  4. Asse por 20 minutos ou até que um palito saia limpo.
  5. Deixe esfriar e aproveite imediatamente ou armazene em recipiente fechado.

Notes

Para uma textura mais úmida, utilize batata-doce com maior teor de gordura.