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Pollo al Curry con Leche de Coco

Um delicioso curry de frango com leite de coco, perfeito para uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de ingredientes
  • 4 unidades peitos de frango, cortados em cubos
  • 1 unidade cebola grande, picada
  • 3 dentes alho, picados
  • 1 pedaço jengibre fresco, ralado
  • 1 lata leite de coco (400 ml)
  • 2 colheres de sopa curry em pó
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 1 colher de chá cominho moído
  • a gosto sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 xícara espinafre fresco
  • 1 xícara grão-de-bico cozido (opcional)

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela e doure o frango. Reserve.
  2. Refogue cebola, alho e gengibre até ficarem aromáticos. Adicione especiarias e cozinhe 2 minutos.
  3. Adicione leite de coco, misture e deixe ferver.
  4. Volte o frango à panela, cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até engrossar.
  5. Incorpore espinafre e grão-de-bico, cozinhe por mais alguns minutos.

Notes

Sirva com arroz integral ou quinoa para uma refeição completa.