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Penne de lentilhas com molho cremoso de abóbora, espinafres e queijo

Uma deliciosa combinação de lentilhas, abóbora e espinafres, com um molho cremoso e queijo, perfeita para uma refeição nutritiva e saborosa.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes e hortaliças
  • 1 a 1,2 kg abóbora pesada com casca sem sementes
  • 3 dentes alho
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de chá pimentão doce (paprika)
  • 1 pitada açafrão (opcional)
  • a gosto a gosto sal
  • 200 ml bebida vegetal ou leite
  • 80 g queijo ralado fino de preferência queijo para massas
  • duas mãos cheias quantidade espinafres baby
  • 200 g massa penne de lentilhas amarelas

Method
 

  1. Descasque a abóbora, corte em cubos, cozinhe no microondas por 12 minutos.
  2. Escorra, triture em puré e coe para obter 300-400g de puré.
  3. Leve o puré ao fogo, adicione os ingredientes restantes, cozinhe por 3 a 5 minutos.
  4. Cozinhe a massa conforme instruções, escorra.
  5. Misture a massa ao molho, aqueça até ferver.
  6. Sirva com queijo ralado por cima.

Notes

Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de noz-moscada ao molho.