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Moqueca Capixaba

Deliciosa moqueca capixaba, prato tradicional do Espírito Santo, preparado com peixe fresco, coentro, cebolinha e temperos especiais.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Capixaba
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Proteínas
  • 2 kg peixe fresco (badejo ou robalo)
  • 4 a 5 maços coentro
  • 4 maços cebolinha verde
  • 2 unidades cebola branca
  • a gosto tomate
  • 2 unidades limões
  • a gosto azeite doce
  • a gosto urucum/colorau
  • a gosto pimenta

Method
 

  1. Tempere o peixe com sal e limão, deixe marinar por pelo menos uma hora.
  2. Em uma panela de barro, refogue cebola, tomate e colorau com azeite.
  3. Adicione as postas de peixe, cubra com coentro e cozinhe em fogo brando até abrir fervura.
  4. Adicione gotas de limão, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Para o pirão, cozinhe a cabeça do peixe, adicione água fervente, retire ossos, acrescente farinha e mexa até engrossar.

Notes

Use peixe fresco para melhor sabor e evite cozinhar demais para não endurecer o peixe.