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Molho com Almôndegas à Tia Nancy

Um prato clássico brasileiro com almôndegas suculentas em um molho de tomate aromático, perfeito para um almoço reconfortante.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 850
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Molho
  • 6 dentes alho picado finamente picado
  • 45 ml azeite extravirgem
  • 1600 ml tomates pelados italianos
  • 600 ml extrato de tomate
  • 1000 ml água filtrada
  • 1 folha folha de louro fresca
Almôndegas
  • 700 g carne moída bovina
  • 700 g carne moída suína
  • 4 dentes alho picado bem pequeno
  • 4 unidades ovos caipiras
  • 200 ml queijo parmesão ralado na hora
  • 80 ml salsinha fresca picada
  • 15 ml sal marinho
  • 80 ml azeite extravirgem
Salsicha calabresa
  • 5 unidades salsichas calabresas defumadas

Method
 

  1. Dourar o alho no azeite até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicionar tomates esmagados, extrato, água e louro, cozinhar por 50 minutos.
  2. Cozinhar as salsichas em água fervente por 7 minutos, escorrer e cortar em rodelas.
  3. Hidratar o pão na água quente, espremer e misturar com carnes, alho, ovos, queijo, salsinha, sal e pimenta até incorporar.
  4. Formar bolinhas e dourar em azeite quente até selar, cerca de 6 minutos cada lote.
  5. Adicionar almôndegas e salsichas ao molho, cozinhar por 1h20, acrescentar manjericão 10 minutos antes de finalizar, ajustar temperos e servir.

Notes

Para almôndegas mais suculentas, não exagerar na mistura de carne com pão hidratado.