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Molho com Almôndegas à Tia Nancy

Um prato clássico brasileiro com almôndegas suculentas em um molho de tomate aromático, perfeito para uma refeição reconfortante.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 850
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Molho
  • 6 dentes alho picado finos
  • 45 ml azeite extravirgem
  • 1600 ml tomates pelados italianos 2 latas de 800 ml
  • 600 ml extrato de tomate 4 latas pequenas de 150 ml
  • 1000 ml água filtrada
  • 1 folha folha de louro fresca
  • 5 salsichas salsichas calabresas defumadas
  • 100 ml manjericão fresco cortado em tirinhas
  • 15 g sal grosso
  • 5 g pimenta preta moída na hora
  • 700 g pão italiano em cubos pequenos
  • 300 ml água fervente
  • 700 g carne moída bovina
  • 700 g carne moída suína
  • 4 dentes alho picado bem pequeno
  • 4 ovos ovos caipiras
  • 200 ml queijo parmesão ralado na hora
  • 80 ml salsinha fresca picada
  • 15 g sal marinho
  • 80 ml azeite extravirgem

Method
 

  1. Doure o alho no azeite, adicione tomates esmagados, extrato, água e louro. Cozinhe por 50 minutos.
  2. Cozinhe as salsichas em água fervente por 7 minutos, corte em rodelas.
  3. Hidrate o pão na água quente, misture com carnes, alho, ovos, parmesão, salsinha, sal e pimenta. Forme almôndegas.
  4. Doure as almôndegas no azeite, adicione ao molho e cozinhe por 1h20. Acrescente manjericão nos últimos 10 minutos.
  5. Ajuste temperos, sirva com massa ou polenta.

Notes

Para almôndegas mais suculentas, não exagere na mistura. Pode substituir o parmesão por queijo coalho.