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Medalhão de filé ao molho de vinho tinto

Um prato sofisticado e saboroso, perfeito para ocasiões especiais, com medalhões de filé e um molho rico de vinho tinto.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Molho
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 unidade cebola roxa picada
  • 30 ml conhaque
  • 30 ml vinagre balsâmico
  • 500 ml vinho tinto seco de boa qualidade
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 120 g manteiga
  • Sal e pimenta moída Sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo alecrim
  • 4 unidades medalhões de filé ou contrafilé
  • 1 colher de sopa manteiga

Method
 

  1. Refogue a manteiga e a cebola até ficar transparente.
  2. Adicione o conhaque, flambe, acrescente o vinagre e o molho de soja, deixe reduzir.
  3. Junte o alecrim, o vinho e deixe ferver até reduzir a 1/4.
  4. Prepare a farofa com farinha e manteiga, adicione ao molho aos poucos, misturando com fouet.
  5. Passe o molho por peneira, aqueça novamente, adicione manteiga, tempere com sal e pimenta.
  6. Selar os medalhões em frigideira quente com manteiga, dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, dourar as laterais rapidamente.

Notes

Para um melhor sabor, deixe os medalhões descansarem por alguns minutos antes de servir.