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Macarrão de abobrinha ao pesto

Um prato leve e saboroso de macarrão de abobrinha com pesto de manjericão e castanhas, perfeito para uma refeição saudável.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Molho pesto
  • 1 copo manjericão (folhas frescas)
  • 1 copo espinafre (folhas cruas)
  • 0.25 de um limão suco de limão
  • 1 dente alho
  • 0.75 copo azeite de oliva extra virgem
  • 1 pitada sal
  • 1 colher de sobremesa temperos/ervas (Mrs. Dash garlic & herbs)
  • 0.25 xícara castanhas picadas (nozes ou castanhas do Pará)
Macarrão de abobrinha
  • 2 abobrinhas abobrinhas cortadas em formato de macarrão

Method
 

  1. Bater todos os ingredientes do pesto no liquidificador, parando antes de ficar homogêneo.
  2. Adicionar as castanhas picadas ao pesto e reservar.
  3. Refogar as abobrinhas em uma frigideira por 2-3 minutos.
  4. Misturar o macarrão de abobrinha com o pesto e servir.
  5. Se desejar, adicione mais azeite ou ajuste o sal a gosto.

Notes

Para uma textura mais cremosa, adicione um pouco mais de azeite.