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Macarrão com Legumes Assados

Uma deliciosa massa com legumes assados, queijo derretido e molho marinara, perfeita para uma refeição reconfortante e nutritiva.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Italiana
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes assados
  • 2 unidades pimentões vermelhos cortados em tiras de 2,5 cm
  • 2 unidades abobrinhas cortadas em cubos de 2,5 cm
  • 2 unidades abobrinhas de verão cortadas em cubos de 2,5 cm
  • 4 unidades cogumelos cremini halved
  • 1 unidade cebola amarela fatiada em tiras de 2,5 cm
  • 0.25 xícara azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá sal dividido
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora dividido
  • 1 colher de sopa ervas italianas secas ou Provençal
  • 1 libra massa penne
  • 3 xícaras molho marinara pronto ou caseiro
  • 1 xícara queijo fontina ralado
  • 0.5 xícara queijo mozzarella defumado ralado
  • 1 xícara ervilhas congeladas descongeladas
  • 0.5 xícara queijo parmesão ralado para finalizar
  • 2 colheres de sopa manteiga em pedaços pequenos

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Asse os legumes com azeite, sal, pimenta e ervas por 15 minutos.
  2. Cozinhe a massa em água salgada por 6 minutos, escorra e reserve.
  3. Misture a massa com os legumes assados, molho, queijos, ervilhas, sal e pimenta.
  4. Transfira para uma assadeira untada, cubra com parmesão e manteiga, e asse por 25 minutos até dourar.
  5. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Aproveite!

Notes

Para uma versão mais saudável, use menos queijo e mais legumes.