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Kräuter-Cranberry-Risotto mit Grana Padano und Balsamico-Rosenkohl

Umami, doce e aromático, este risoto combina cranberries, ervas frescas e queijo Grana Padano, acompanhado de couve-de-bruxelas assada com balsâmico.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes e temperos
  • 400 g Rosenkohl Couve-de-bruxelas
  • 2 EL Balsamessig Vinagre balsâmico
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 g Grana Padano
  • 1 Schalotte Cebola roxa pequena
  • 40 g cranberrys secos
  • 1 bund ervas (p. ex. salsa, sálvia, endro)
  • 300 g Risottoreis
  • 2 EL Weißweinessig
  • 800 ml caldo de legumes
  • 1 EL Manteiga 15 g

Method
 

  1. Asse o couve-de-bruxelas com balsâmico, azeite e mel por 25 minutos a 200°C.
  2. Refogue a cebola e o arroz por 2 minutos, adicione o vinagre e o caldo aos poucos até o arroz ficar al dente, cerca de 25 minutos.
  3. Rale o queijo, misture metade ao risoto, adicione cranberries, ervas e manteiga, tempere e sirva com o couve assada e chips de queijo.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o risoto descansar por alguns minutos antes de servir.