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Irresistível Jantar de Frango e Quinoa que Você Vai Amar

Uma tigela nutritiva e saborosa com frango grelhado, quinoa, legumes frescos e toques de limão e coentro.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Refeição principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Proteínas
  • 1.5 lbs peito de frango (sem osso, sem pele)
  • 2 unidades limões (suco e raspas)
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem recomendado
  • 2 colheres de sopa coentro picado
  • 1 colher de sopa pó de chili
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de sopa mel
  • a gosto a gosto sal
  • a gosto a gosto pimenta
  • 2 xícaras quinoa cozida de 1 xícara de quinoa seca
  • 2 xícaras folhas verdes (alface romana ou manteiga)
  • 1 xícara feijão preto (enlatado, enxaguado e escorrido)
  • 1 xícara milho (fresco ou congelado, descongelado)
  • 1 xícara tomates cereja (halved)
Coberturas opcionais
  • a gosto a gosto abacate, fatias de limão, iogurte grego

Method
 

  1. Misture suco de limão, azeite, coentro, pó de chili, cominho, mel, sal e pimenta até ficar bem misturado.
  2. Marinar o frango na mistura por 30 a 120 minutos na geladeira.
  3. Cozinhar a quinoa conforme instruções da embalagem. Fluff com um garfo e reservar.
  4. Grelhar o frango em fogo médio por 5-6 minutos de cada lado até ficar completamente cozido e levemente carbonizado. Descansar por 5 minutos e fatiar em tiras finas.
  5. Montar as tigelas com quinoa, folhas verdes, feijão, milho, tomates e frango fatiado. Decorar com coentro e coberturas opcionais.

Notes

Para um sabor extra, adicione abacate, fatias de limão ou iogurte grego por cima.