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Irresistible Moroccan-Spiced Chickpea and Carrot Couscous Salad

Uma salada refrescante e aromática, perfeita para uma refeição leve e nutritiva com sabores do Marrocos.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 porções
Course: Salada
Cuisine: Marroquina
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de ingredientes secos
  • 1/2 xícara cuscuz
  • 1 xícara caldo de legumes use caldo de legumes de baixo teor de sódio para uma versão mais leve
Grupo de vegetais e temperos
  • 2 cenouras cenouras raladas
  • 1 lata (15 onças) grão-de-bico (escorrido e lavado)
  • 1/2 xícara cebola roxa picada finamente
  • 1/4 xícara passas
  • 1/4 xícara salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva ou óleo de abacate
  • 1 colher de sopa suco de limão ajuste a gosto
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá gengibre em pó
  • a gosto sal e pimenta

Method
 

  1. Ferva o caldo de legumes em uma panela.
  2. Adicione o cuscuz, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
  3. Em uma tigela grande, misture o cuscuz, cenoura, grão-de-bico, cebola, passas e salsa.
  4. Em uma tigela pequena, misture azeite, suco de limão e especiarias.
  5. Regue a salada com o molho e misture delicadamente.
  6. Deixe a salada descansar por 10 minutos antes de servir.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a salada descansar por mais tempo na geladeira.