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Grelhado de Legumes com Molho de Ervas Green Goddess

Um delicioso espetinho de legumes grelhados com um molho de ervas frescas, perfeito para uma refeição leve e saborosa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ervas e especiarias
  • 2 xícaras hortelã, coentro e endro
  • 2 xícaras espinafre
  • 1/2 limão suco de limão
  • 1/2 colher de chá pimenta calabresa
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 dente alho amassado
  • 3/4 xícara azeite de oliva
Legumes e tofu
  • 1/2 bloco tofu prensado e cortado em cubos
  • 1 pequena berinjela cortada em cubos
  • 7 cogumelos cremini cortados ao meio
  • 1/2 pequena abobrinha cortada em fatias
  • 1/2 vermelho pimentão cortado em pedaços
  • 7 pequenas batatas pré-cozidas
  • 7 espigas aspargos
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • a gosto sal rosa e pimenta do reino moída

Method
 

  1. Bata as ervas, espinafre, limão, especiarias, alho e azeite no processador até obter um molho homogêneo.
  2. Deixe os espetos de molho em água por pelo menos 6 horas.
  3. Preaqueça a grelha ou forno a 200°C. Monte os espetos com os legumes e tofu.
  4. Tempere as batatas e aspargos com azeite, sal e pimenta. Asse ou grelhe por 15 minutos, retirando os aspargos após esse tempo.
  5. Grelhe os espetos, pincelando com o molho de ervas até ficarem bem cobertos. Cozinhe por 15-30 minutos.
  6. Finalize com mais molho de ervas e sirva quente. Aproveite!

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o molho de ervas descansar por algumas horas antes de usar.