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Espaguete de Abobrinha com Pesto

Uma refeição leve e saudável, combinando abobrinhas espiralizadas com um pesto caseiro de manjericão.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes
  • 4 unidades abobrinhas médias
Molho
  • 1 xícara folhas de manjericão fresco
  • 1/4 xícara pinhões (ou nozes)
  • 1/4 xícara queijo parmesão ralado
  • 2 dentes alho
  • 1/4 xícara azeite de oliva
Sal e pimenta
  • a gosto sal e pimenta
Cobertura
  • a gosto tomates cereja cortados ao meio

Method
 

  1. Espiralize as abobrinhas e reserve.
  2. Prepare o pesto: no processador, combine manjericão, pinhões, parmesão, alho e azeite. Bata até ficar homogêneo, ajustando sal e pimenta.
  3. Refogue rapidamente as abobrinhas na frigideira por 2-3 minutos até ficarem macias.
  4. Misture as abobrinhas com o pesto até ficarem bem cobertas.
  5. Sirva com tomates cereja por cima para um toque fresco.

Notes

Use abobrinhas firmes para melhor textura.