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Escondidinho de carne seca

Um prato tradicional brasileiro que combina carne seca desfiada com um purê de mandioca, coberto com queijo e assado até dourar.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 950
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Carne seca
  • 1000 g carne seca desalgada, cortada em tiras de aprox. 6 cm x 1 cm
Água
  • 2000 g água
Temperos e condimentos
  • 5 ramos coentro, somente as folhas
  • 100 g cebola
  • 2 dentes alho
  • 30 g óleo de girassol mais q.b. para untar
Tomate
  • 300 g tomate maduro, cortado em pedaços
  • 1 pitada pimenta do reino em pó
  • 1 pitada cominho em pó (opcional)
  • 50 g queijo coalho, cortado em pedaços
Mandioca
  • 800 g mandioca, descascada e cortada em pedaços médios
  • 1 colher de chá sal mais q.b. para ajustar o sabor
  • 30 g manteiga
  • 200 g leite

Method
 

  1. Triture o coentro e reserve.
  2. Cozinhe a carne seca em água por 55 min, escorra e desfie em duas etapas, reservando.
  3. Refogue cebola, alho, tomate e carne desfiada, tempere e reserve.
  4. Cozinhe a mandioca, bata com manteiga, leite e queijo, ajuste o sal e monte o escondidinho em refratário untado.
  5. Polvilhe queijo restante e asse por 20 minutos a 200°C.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a carne secar na geladeira por algumas horas antes de cozinhar.