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['Close-up de Escondidinho de Bacalhau com cobertura de queijo.', 'Prato saboroso de Escondidinho de Bacalhau em uma tigela.', 'Porção cremosa de Escondidinho de Bacalhau dourado.', 'Escudela de Escondidinho de Bacalhau com camadas visíveis.']

Escondidinho de Bacalhau

Um delicioso prato que combina o sabor do bacalhau com um purê cremoso, perfeito para uma refeição reconfortante.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 600 g bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 unidade cebola grande fatiada em meia-lua
  • 4 dentes alho laminados
  • 2 unidades tomates maduros picados sem sementes
  • 0.5 xícara pimentão vermelho picado
  • 0.5 xícara azeitonas pretas fatiadas
  • 4 colheres de sopa azeite extra virgem
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 folha de louro
  • a gosto salsinha e cebolinha
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 1 kg batatas cozidas e espremidas
  • 4 colheres de sopa manteiga
  • 200 ml creme de leite fresco
  • a gosto sal
  • a gosto noz-moscada ralada
  • 3 colheres de sopa requeijão cremoso
  • 150 g mussarela ralada
  • 80 g parmesão ralado
  • 1 fio de azeite para finalizar

Method
 

  1. Dessalgue o bacalhau, cozinhe por 10 minutos, escorra e desfie.
  2. Refogue a cebola no azeite até dourar, adicione o alho e refogue rapidamente.
  3. Acrescente tomate, pimentão, louro, bacalhau, páprica, azeitonas, tempere e finalize com cheiro-verde e pimenta.
  4. Faça um purê com as batatas, manteiga, creme de leite, sal e noz-moscada.
  5. Monte o escondidinho em refratário, coloque requeijão, cubra com purê, queijo, parmesão e azeite. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o bacalhau dessalgar por até 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.