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Easy Thai Pumpkin Curry With Coconut Milk

Um curry tailandês fácil e saboroso com abóbora e leite de coco, perfeito para uma refeição reconfortante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Tailândia
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de ingredientes
  • 0.45 kg abóbora ou abóbora moranga cortada em cubos de 2,5 cm
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sementes de cominho preto
  • 1 cebola vermelha fina fatiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 1 pimenta vermelha fina fatiada
  • 1 colher de sopa manteiga de amendoim
  • 1 colher de sopa pasta de curry vermelho
  • 1 colher de chá açafrão em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 1 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá cardamomo em pó
  • 0.06 xícara caldo de legumes ou água
  • 1 lata (385 g) leite de coco integral
  • 1 unidade tomate grande picado

Method
 

  1. Refogue a abóbora em azeite até dourar, reserve.
  2. Na mesma panela, refogue as especiarias e os aromáticos, depois adicione os líquidos e a abóbora reservada.
  3. Adicione o leite de coco, misture e cozinhe por 5 minutos.
  4. Finalize ajustando sal e pimenta, sirva quente.

Notes

Sirva com arroz e pão naan para uma refeição completa.