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Coxinha de Jaca – Vegana e Deliciosa!

Deliciosa coxinha vegana feita com jaca verde, perfeita para surpreender e encantar todos os paladares.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 porções
Course: Lanche
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Caldo e líquidos
  • 2 xícaras caldo de legumes
  • 1 xícara leite vegetal sem açúcar
  • 2 colheres de sopa azeite ou óleo vegetal
  • 1 pitada sal
  • 3 xícaras farinha de trigo
  • 2 xícaras jaca verde cozida e desfiada
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dentes alho picado
  • 1 unidade tomate sem sementes picado
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá curry (opcional)
  • a gosto sal e pimenta-do-reino
  • a gosto salsinha e cebolinha picadas
  • 1 xícara água com amido de milho dissolvido
  • 1 xícara farinha de rosca ou panko
Óleo para fritar

Method
 

  1. Cozinhe a jaca na pressão por 20 minutos, retire as sementes e desfie.
  2. Refogue cebola e alho no azeite, adicione tomate, jaca e temperos, finalize com salsinha e cebolinha.
  3. Ferva caldo, leite, azeite e sal, adicione farinha de trigo, mexa até formar uma massa homogênea e sove até ficar lisa.
  4. Modele as coxinhas, recheie, passe na mistura de água com amido e na farinha de rosca.
  5. Frite em óleo quente até dourar ou asse a 200°C por 25 minutos.

Notes

Para uma versão mais saudável, prefira assar as coxinhas.