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Cheesecake With Cranberry Glaze

Uma deliciosa combinação de cheesecake cremoso com uma cobertura de geleia de cranberry, perfeita para ocasiões especiais.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Internacional
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 250 g biscoitos digestivos triturados
  • 110 g manteiga derretida
Recheio
  • 500 g queijo cream cheese integral
  • 500 g queijo mascarpone
  • 50 g açúcar de confeiteiro
  • 2 unidades ovos grandes
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • Zest and juice of 1 lemon raspa e suco de limão
  • 3-4 colheres de sopa água
  • 50 g açúcar
  • 100 g cranberries frescas
  • 3 colheres de sopa geleia de laranja

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre a base de uma forma de 20cm com papel manteiga.
  2. Misture a manteiga derretida com os biscoitos triturados e pressione na base e laterais da forma. Refrigere.
  3. Misture os queijos, açúcar, ovos, baunilha, limão e bata até ficar homogêneo. Despeje na base e asse por 1 hora.
  4. Desligue o forno, deixe o cheesecake lá por 2 horas. Depois, deixe esfriar completamente e remova da forma.
  5. Prepare a cobertura: cozinhe cranberries, água e açúcar até as berries estourarem. Adicione a geleia e ferva. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake.

Notes

Para um acabamento perfeito, deixe o cheesecake gelar antes de servir.