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Cheesecake de abóbora sem base (fit; baixo em calorias; opção vegan)

Uma deliciosa e saudável opção de cheesecake de abóbora, perfeito para quem busca uma sobremesa leve e vegana.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Internacional
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Abóbora
  • 450 g abóbora partida em cubos
  • 1 pitada canela em pó
  • 60 g amido de milho (maisena)
  • 60 ml leite ou bebida vegetal
  • 400 g iogurte natural (normal ou vegetal)
  • 200 g queijo creme (normal ou vegetal)
  • 6 colheres de sopa eritritol com stevia Prozis
  • 1 colher de chá canela
  • 2 gemas gemas opção vegan: ver dicas

Method
 

  1. Assar a abóbora com canela a 180°C por 10 minutos na airfryer ou forno.
  2. Transformar a abóbora assada em purê.
  3. Forrar uma forma de 20cm com papel vegetal e aquecer o forno a 180°C.
  4. Diluir o amido no leite e misturar com iogurte, queijo, purê, adoçante e amido diluído.
  5. Adicionar canela e gemas, misturando sem bater.
  6. Assar por 45 a 50 minutos, deixar esfriar e servir.

Notes

Para uma versão vegana, substitua as gemas por linhaça ou chia hidratada.