Go Back

Bowls de Vegetais Assados Dourados

Uma tigela vibrante e nutritiva com vegetais assados, quinoa macia e abacate cremoso, perfeita para uma refeição saudável e reconfortante.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Refeição principal
Cuisine: Internacional
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vegetais assados
  • 1 unidade couve-flor média cortada em floretes
  • 3 unidades cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços diagonais
  • 3 colheres de sopa azeite extra-virgem dividido para cobrir vegetais e quinoa
  • 1 colher de chá paprika defumada adiciona profundidade defumada
  • 1 colher de chá alho em pó para equilíbrio saboroso
  • 0.5 colher de chá cominho em pó especiaria terrosa quente
  • 0.5 colher de chá sal kosher ajustar ao gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta preta moída fresca para melhor sabor
  • 1 xícara quinoa seca bem enxaguada
  • 2 xícaras caldo de legumes usado para cozinhar quinoa
  • 4 xícaras couve kale fresca picada em pedaços pequenos
  • 0.25 xícara sementes de abóbora torradas para crocância e sabor
  • 1 unidade abacate maduro fatiado na hora de servir
  • 2 colheres de sopa salsa fresca finamente picada, opcional
  • 2 colheres de sopa cebola roxa em conserva fatiada finamente, opcional

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C, espalhe couve-flor e cenouras em uma assadeira, regue com azeite e tempere com especiarias. Misture bem.
  2. Asse até dourar e ficar macio, mexendo na metade do tempo.
  3. Em uma panela, cozinhe a quinoa no caldo até ficar macia e leve.
  4. Adicione a couve kale à quinoa quente, cubra e deixe amaciar com o calor residual.
  5. Monte as tigelas com a quinoa, vegetais assados, fatias de abacate e sementes de abóbora. Regue com molho de tahine e decore com salsa e cebola roxa.

Notes

Para uma textura mais crocante, torre as sementes de abóbora até ficarem douradas.