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Bowls de Legumes Assados com Cuscuz

Uma refeição nutritiva e colorida, perfeita para um almoço ou jantar saudável, combinando legumes assados, cuscuz macio e molho de tahine.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de Grãos
  • 1 xícara cuscuz
  • 2 xícaras água
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade batata-doce grande (descascada e cortada em cubos)
  • 1 unidade pimentão vermelho grande (sem sementes e cortado em cubos)
  • 1 unidade cebola vermelha grande (descascada e cortada em cubos)
  • 2 dentes alho (picado)
  • 1 xícara floretes de brócolis
  • 1/2 xícara salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa tahine
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • a gosto sal e pimenta

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture a batata-doce, pimentão, cebola e 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos.
  3. Cozinhe o cuscuz com a água conforme instruções da embalagem.
  4. Prepare o molho misturando tahine, suco de limão, alho, sal e pimenta.
  5. Divida o cuscuz em tigelas, adicione os legumes assados, brócolis e regue com o molho de tahine. Decore com salsa.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe os legumes assando por um pouco mais de tempo.