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Bowl de tofu panado, abacate e quinoa

Uma refeição nutritiva e saborosa com tofu crocante, abacate cremoso e quinoa nutritiva, perfeita para um almoço ou jantar equilibrado.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vegetais assados
  • 150 g cogumelos
  • 200 g abóbora manteiga em cubos congelada Pingo Doce
  • 2 c. de café sal
  • 1 q.b. mistura de pimenta
  • 1 q.b. tomilho fresco
  • 4 colheres de sopa azeite Pingo Doce
  • 200 g tofu fumado
  • 1 colher de sopa molho de soja Pingo Doce
  • 1 sobremesa malagueta picada
  • 200 g abacate
  • 1 q.b. limão (sumo)
  • 200 g mix de quinoa cozida
  • 50 g rúcula
  • 50 ml água
  • 1 colher de sopa farinha integral
  • ½ unid. limão (sumo e raspa)
  • 1 q.b. gengibre em pó
  • 30 g corn flakes ralados
  • 1 colher de sopa sementes de sésamo
  • 1 q.b. coentros

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Asse os cogumelos e abóbora por 15 minutos.
  2. Corte o tofu em fatias, tempere com molho de soja, malagueta e deixe marinar 15 minutos.
  3. Prepare o polme misturando água, farinha, sumo e raspa de limão, gengibre.
  4. Passe o tofu pelo polme, depois pelos cornflakes, e frite em azeite até dourar.
  5. Corte o abacate em fatias, regue com limão.
  6. Monte as tigelas com os ingredientes, tempere a gosto e sirva.

Notes

Para uma crocância extra, deixe o tofu marinar por mais tempo.