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Bolo saudável de abóbora com coco

Um bolo delicioso e nutritivo, perfeito para um café da tarde saudável com sabor de abóbora e coco.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 3 unidades ovos
  • 2 xícaras abóbora cozida e amassada
  • 0.5 xícara óleo de coco
  • 1 xícara açúcar mascavo ou demerara
  • 1.5 xícaras farinha de aveia
  • 1 xícara coco ralado sem açúcar
  • 1 colher de sopa fermento em pó

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no meio.
  2. No liquidificador ou em uma tigela, misture os ovos, a abóbora cozida e o óleo de coco até obter um creme homogêneo.
  3. Adicione o açúcar e misture novamente.
  4. Incorpore a farinha de aveia e o coco ralado, mexendo até ficar homogêneo.
  5. Adicione o fermento e misture delicadamente.
  6. Despeje na forma e asse por 35-40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.

Notes

Para um sabor mais intenso, adicione canela ou noz-moscada à massa.