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Bolo de maracujá e coco com merengue

Delicioso bolo com camadas de maracujá, coco e um merengue leve, perfeito para ocasiões especiais.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes da massa
  • 4 unidades ovos
  • 120 g açúcar
  • 2 colheres (sopa) manteiga derretida
  • 1.25 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) fermento químico
  • 0.5 xícara (chá) leite quente
  • 1 colher (chá) essência de baunilha
  • 100 g coco em flocos hidratado hidratado em ¾ de xícara de água fervente por 30 minutos
  • 1 lata leite condensado
  • 200 g creme de leite caixinha
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher (chá) manteiga
  • 0.75 xícara (chá) polpa de maracujá com sementes
  • 0.25 xícara (chá) água
  • 1 colher (chá) amido de milho
Açúcar a gosto
  • 2 claras claras
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 0.5 xícara (chá) água

Method
 

  1. Bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume e adicione a manteiga, misturando.
  2. Incorpore delicadamente a farinha, fermento, leite e essência, e asse em forma untada por 40 minutos.
  3. Prepare o recheio levando os ingredientes ao fogo até engrossar, e deixe esfriar.
  4. Faça a calda levando água e açúcar ao fogo até engrossar, e deixe esfriar.
  5. Monte o bolo em camadas com recheio, calda e massa, cubra com merengue e decore com calda reservada. Leve à geladeira por 3 horas e sirva gelado.

Notes

Para um merengue mais firme, bata as claras em ponto de neve firme antes de adicionar a calda.