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Bolo de Framboesa e Pêssego

Um delicioso bolo com frutas frescas, perfeito para um café da manhã ou sobremesa especial.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Internacional
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes secos
  • 2 xícara farinha de trigo peneirada ou aerada
  • 2 colheres de chá fermento em pó
Ingredientes molhados
  • 1 xícara açúcar granulado
  • 4 oz manteiga salgada derretida, usar metade se os pêssegos estiverem muito macios
  • 1 ovo ovo
  • 1 xícara iogurte grego natural baixo teor de gordura
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
Frutas
  • 12 oz framboesas frescas ou congeladas
  • 2 unidades médias pêssegos amarelos

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento. Em uma tigela grande, bata açúcar, manteiga derretida e ovo até ficar homogêneo e fofo.
  3. Adicione o iogurte e a baunilha, misturando delicadamente. Incorpore aos poucos a mistura de farinha, sem overmix.
  4. Envolva as framboesas na farinha ou açúcar, e delicadamente adicione à massa. Despeje na forma, distribua as fatias de pêssego por cima e coloque as framboesas restantes entre elas.
  5. Asse por aproximadamente 65 minutos em forno convencional ou 50 minutos em forno com ventilação, até dourar e um palito sair limpo. Deixe esfriar antes de desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Notes

Para evitar excesso de umidade, ajuste a quantidade de manteiga se os pêssegos estiverem muito macios.