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Bolo de Cenoura em Forma de Bundt

Um delicioso bolo de cenoura com cobertura de cream cheese, perfeito para ocasiões especiais ou um café da tarde.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Cobertura
  • 375 g cream cheese temperatura ambiente
  • 225 g açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 0.25 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa leite para diluir a cobertura
  • pecans nozes pecan trituradas para cobertura
  • 140 g passas douradas
  • 300 g farinha de trigo
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1.5 colheres de chá canela em pó
  • 1 colher de chá gengibre em pó
  • 0.25 colher de chá noz-moscada em pó
  • 0.25 colher de chá cravo em pó
  • 0.5 colher de chá sal
  • 3 ovos grandes ovos temperatura ambiente
  • 150 g óleo leve (ex: canola, abacate)
  • 300 g açúcar mascavo
  • 125 g iogurte grego temperatura ambiente
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 300 g cenoura ralada finamente descascada e ralada (aprox. 3 cenouras médias)

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno e unte a forma de bundt.
  2. Misture os ingredientes secos e molhados separadamente, depois combine.
  3. Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 50 minutos.
  4. Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.
  5. Prepare a cobertura de cream cheese e espalhe sobre o bolo.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a cobertura na geladeira por algumas horas antes de usar.