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Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso

Um bolo macio, com sabor intenso de banana e coco, perfeito para um café da tarde.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Manteiga
  • 125 g manteiga sem sal
Bananas maduras
  • 400 g bananas maduras sem casca (aproximadamente 4 bananas)
Açúcar mascavo
  • 120 g açúcar mascavo
Ovos
  • 2 unidades ovos
Farinha de trigo
  • 175 g farinha de trigo
Fermento químico
  • 2 colheres de chá fermento químico
Bicarbonato de sódio
  • 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
Frutas secas
  • 100 g frutas secas de sua preferência (damasco, ameixa, cranberries)
Coco ralado
  • 100 g coco ralado sem açúcar

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare a forma untando com manteiga e farinha.
  2. Amasse as bananas e derreta a manteiga, misture com o açúcar, bananas e ovos até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione a farinha, fermento, bicarbonato, frutas secas e coco, misture bem.
  4. Despeje na forma e asse por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
  5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Notes

Para um bolo mais úmido, deixe as bananas bem maduras.