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Bolo brigadeiro (saudável; vegano)

Delicioso bolo vegano e saudável, com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, perfeito para ocasiões especiais.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 fatias
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes secos
  • 1 e 1/2 caneca farinha de espelta
  • 8 a 10 colheres de sopa açúcar mascavado com stevia
  • 1 caneca cacau em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá fermento em pó
  • 1 pitada sal
  • 350 ml bebida vegetal ou leite
  • 1 e 1/2 colheres de sopa vinagre branco ou sumo de limão
  • 6 colheres de sopa azeite
  • 10 colheres de sopa ingrediente adoçante de preferência
  • 150 ml leite ou bebida vegetal
  • 350 ml leite de coco de lata ou leite evaporado
  • 2 colheres de sopa farinha de coco
  • 1/2 caneca cacau em pó
  • 1 pitada sal
  • 100 g chocolate preto mínimo 70% cacau
  • 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
  • 100 g chocolate preto para cobertura
  • 5 a 6 colheres de sopa café ou descafeinado instantâneo, água, leite ou sumo

Method
 

  1. Para o recheio, misture todos os ingredientes no tacho, exceto o chocolate, e leve ao fogo até ferver.
  2. Adicione o chocolate partido, mexa até obter um creme denso, retire do fogo e deixe arrefecer na geladeira durante a noite.
  3. Para o bolo, misture o leite com o vinagre e reserve por 5 minutos.
  4. Aqueça o forno a 180ºC, forre uma forma de 18cm com papel vegetal, misture ingredientes secos, adicione os líquidos e misture até obter uma massa cremosa.
  5. Despeje na forma, asse por cerca de 30 minutos, deixe esfriar, corte em 3 camadas e recheie com o brigadeiro. Cubra com o chocolate derretido misturado ao café.

Notes

Use chocolate de alta qualidade para melhor sabor e aproveite!