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Batata Doce com Molho de Tahine e Coentro

Uma combinação deliciosa de batata doce assada com um molho cremoso de tahine e coentro, perfeita para uma refeição nutritiva e saborosa.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Internacional
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Legumes
  • 1.5 lb batatas doces descascadas e cortadas em cubos
  • 12 oz macarrão linguine
  • 0.5 cup tahine
  • 1/3 cup molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 2 colheres de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 dentes alho picado
  • 2 colheres de chá xarope de agave, mel ou açúcar mascavo
  • 1/2 xícara coentro fresco picado mais para servir

Method
 

  1. Asse as batatas doces. Pré-aqueça o forno a 200°C, forre uma assadeira com papel manteiga, tempere as batatas com sal e pimenta e asse por 25-30 minutos até ficarem macias.
  2. Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente, reservando 1/2 a 1 xícara de água do cozimento.
  3. Prepare o molho misturando tahine, molho de soja, azeite, suco de limão, gengibre, alho e adoçante até ficar homogêneo.
  4. Misture as batatas assadas, o macarrão e o molho, adicionando água do cozimento conforme necessário. Decore com coentro antes de servir.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o molho descansar por 10 minutos antes de usar.