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Authentic Chili Con Carne Recipe

Uma receita clássica de chili con carne, repleta de sabores intensos e ingredientes tradicionais mexicanos, perfeita para uma refeição reconfortante.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Mexicana
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pimentas secas
  • 4 unidades pimentas guajillo ou 1-1,5 colheres de sopa de pó de guajillo ou mistura de pimentões em pó
  • 4 unidades pimentas ancho ou 1-1,5 colheres de sopa de pó de ancho ou mistura de pimentões em pó
  • a gosto sal
  • 1.75 kg acém cortado em cubos de 2 a 3 cm
  • 1-2 colheres de sopa paprica
  • 1 colher de sopa orégano mexicano
  • 1 colher de sopa pimenta-do-reino preta
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de chá cominho
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 2 unidades jalapeños picados
  • 1 unidade cebola grande picada
  • 5 dentes alho picados
  • 2-4 xícaras caldo de carne ou molho de tomate ou tomates assados
Adições opcionais
  • a gosto molho inglês
  • a gosto molho de tomate
  • a gosto feijão (chili ou kidney beans)
  • a gosto pimentões extras picantes

Method
 

  1. Remova os talos e sementes das pimentas secas, toste levemente em frigideira por 1-2 minutos de cada lado.
  2. Deixe as pimentas de molho em água quente por 20 minutos até ficarem macias, depois processe no processador com parte da água do molho e sal a gosto até obter um molho homogêneo.
  3. Refogue a carne em azeite até dourar, deglace com um pouco de caldo de carne, adicione cebola, jalapeños e alho, cozinhe até amaciar.
  4. Adicione o molho de pimentas, temperos, caldo restante e a carne reservada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas até ficar bem macio.
  5. Sirva com acompanhamentos de sua preferência.

Notes

Para um chili mais picante, adicione pimentões extras ou pimentas em pó.