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Arroz de lentilhas com abóbora e brócolos

Um prato nutritivo e saboroso que combina lentilhas, abóbora e brócolis, perfeito para uma refeição completa e reconfortante.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vegetais
  • 1 unidade cebola descascada e picada
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 250 g abóbora descascada e cortada em cubos
  • 250 ml água para cozinhar a abóbora
  • 125 ml leite de coco
  • 1 colher de sobremesa ervas secas (tomilho, alecrim ou orégãos)
  • 1 colher de sobremesa curcuma em pó
  • 1 pitada pimenta preta moída
  • 1 pitada sal
Verduras
  • 300 g brócolis lavados e cortados
  • 200 g arroz (basmati)
  • 400 ml água para cozinhar o arroz
  • 250 g lentilhas cozidas
  • 1 colher de sopa levedura nutricional

Method
 

  1. Refogar a cebola no azeite até ficar transparente.
  2. Adicionar as ervas, pimenta, sal e a abóbora, salteando por 1-2 minutos.
  3. Juntar água, tampar e cozinhar por 10 minutos até a abóbora ficar macia. Triturar até virar purê.
  4. Adicionar brócolis, arroz e água restante, cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Incorporar as lentilhas cozidas e a levedura, misturando bem. Servir quente.

Notes

Para mais sabor, finalize com coentros picados e brócolis salteados.